Historia de cliente
Granarolo
Mejora de la previsión de promociones mediante machine learning
Granarolo necesitaba una gestión de inventario optimizada y una visibilidad completa en un entorno caracterizado por una vida útil corta y una fuerte presión promocional.
Resultados de un vistazo
Granarolo elevó su fiabilidad media de previsión del 80% al 85%, con un pico de alrededor del 95% para la leche y la nata frescas y del 88% para el yogur y los postres.
Fiabilidad de la previsión
La fiabilidad de la previsión aumentó 5 puntos porcentuales
Reducción de inventario
Niveles de inventario reducidos más de un 50%
Plazo de entrega
Reducción del plazo de entrega un 50%, minimizando la obsolescencia
Proyecto y objetivos
El mercado lácteo se caracteriza por productos de vida útil corta y una fuerte presión promocional. Por ejemplo, Granarolo lanza miles de promociones al año, lo que genera 34.000 combinaciones de previsión artículo-promoción y provoca picos de demanda de hasta 30 veces las ventas base. Este entorno exige una gestión de inventario optimizada y la capacidad de ofrecer tiempos de respuesta inmediatos.
Granarolo había crecido en los últimos años, principalmente a través de varias adquisiciones, lo que supuso un aumento significativo del número de productos a gestionar. Cada producto tenía un conjunto de logística distinto, lo que obligó a Granarolo a reorganizar su red y sus procesos. Al principio, la dirección optó por centralizar y racionalizar gradualmente las instalaciones y las operaciones, incluidas las instalaciones de transporte que antes se gestionaban de forma autónoma a nivel local.
Sin embargo, la ventaja competitiva de Granarolo procede de tener el control total de su supply chain y de su red de producción, además de un compromiso con la calidad de fabricación y la innovación de procesos. La complejidad de su escenario de planificación y el número de productos a gestionar (más de 1.200, de los cuales unos 200 son leche) exigían una revisión completa del proceso para lograr visibilidad sobre la demanda, la distribución y la producción. Como respuesta, Granarolo decidió introducir un proceso de planificación de la demanda innovador y muy fiable, que aumentara la vida útil residual en el punto de venta y redujera los costes de transporte derivados de tener que hacer entregas urgentes.
El día a día
La red de distribución de Granarolo cuenta con ocho plantas de producción, seis plataformas logísticas, 35 depósitos de tránsito con inventario, una gran flota de vehículos refrigerados y unos 750 merchandisers de Granarolo que atienden las ventas diarias. Además, una red de 100 distribuidores mayoristas cubre otros mercados locales. El proceso de planificación de la demanda incluye recopilar información de estas operaciones de campo (promociones, surtidos y estacionalidad) para definir un plan de demanda que se traduce dinámicamente en planes de producción y distribución.
Granarolo gestiona este proceso con la solución de ToolsGroup, capaz de crear un plan de demanda muy fiable para productos perecederos. También identifica posibles desviaciones del plan a tiempo, y optimiza el inventario para maximizar el nivel de servicio al cliente, cumpliendo al mismo tiempo todas las restricciones logísticas.
Para gestionar las promociones de alta presión y estimar correctamente los picos de demanda, Granarolo adoptó la innovadora Promotions Forecasting de ToolsGroup, que usa tecnología de machine learning para traducir datos históricos en estimaciones fiables de futuras promociones. A partir de las promociones pasadas, Promotions Forecasting de ToolsGroup genera automáticamente propuestas coherentes con los picos promocionales. El sistema propone niveles de stock de seguridad dinámicos que tienen en cuenta la precisión de previsión de cada clase de producto y la frecuencia de reaprovisionamiento de cada tienda, de modo que Granarolo puede mantener un nivel de servicio alto ante una demanda cambiante.
Resultados y beneficios
Granarolo elevó su fiabilidad media de previsión del 80% al 85%, con un pico de alrededor del 95% para la leche y la nata frescas y del 88% para el yogur y los postres. Los niveles de inventario se redujeron más de un 50%, reduciendo a la mitad el capital y los plazos de entrega. Al reducir el plazo de entrega un 50%, Granarolo también aumentó significativamente la frescura del producto y minimizó la obsolescencia. Además, Granarolo ha aumentado el nivel de servicio al cliente, mejorado las ventas y reducido los costes de transporte.
Por último, el software de ToolsGroup se usa ahora para la planificación y la optimización de inventario en los niveles estratégico, táctico y operativo del negocio. Granarolo es una empresa en rápido crecimiento dentro de un sector que normalmente no presenta grandes expansiones. Dado que el crecimiento se debe en parte a adquisiciones y a la expansión geográfica, lo que provoca cambios frecuentes en la estructura de la red de distribución, la solución de ToolsGroup demostró ser una herramienta fundamental para apoyar la toma de decisiones en los niveles estratégico, táctico y operativo, todos con los mismos datos base.
