CUSTOMER STORY

Granarolo

Améliorer les prévisions promotionnelles grâce à l’apprentissage automatique

Défis

Granarolo avait besoin d’optimiser la gestion de ses stocks et de disposer d’une visibilité plus complète de la demande, de la distribution et de la production dans un environnement caractérisé par une courte durée de conservation et de fortes pressions promotionnelles.

Resultats

La fiabilité des prévisions a augmenté de 5 pp Réduction de plus de 50 % des niveaux de stocks Réduction de 50 % du délai de livraison, ce qui réduit les pertes de produits

Projet & Objectifs

Le marché des produits laitiers se caractérise par des produits à courte durée de conservation et de fortes pressions promotionnelles. Par exemple, Granarolo organise des milliers de promotions chaque année, produisant 34 000 combinaisons de promotions prévisionnelles et provoquant des pics de demande représentant jusqu’à 30 fois les ventes de base. Cet environnement exige une gestion optimisée des stocks et un niveau de réactivité optimal.

 

Granarolo s’est développé ces dernières années, principalement grâce à un certain nombre d’acquisitions, qui ont entraîné une importante augmentation du nombre de produits à gérer. Chaque produit avait un ensemble de logistique différent, ce qui a obligeait Granarolo à réorganiser son réseau et ses procédures. Au début, la direction a choisi de centraliser et de rationaliser progressivement ses installations et opérations, comme les infrastructures de transport auparavant gérées de manière autonome, au niveau local.

 

Toutefois, l’avantage concurrentiel de Granarolo vient du fait qu’il maîtrise parfaitement sa chaîne d’approvisionnement et son réseau de production, et qu’il s’engage à assurer une fabrication de qualité et à innover les procédures. La complexité de son scénario de planification et le nombre de produits à gérer (plus de 1200, dont environ 200 sont des produits laitiers) ont nécessité une refonte complète du processus afin d’obtenir une meilleure visibilité de la demande, de la distribution et de la production. En réponse, Granarolo a décidé d’introduire un processus de planification de la demande innovant et très fiable, qui permettrait d’augmenter la durée de conservation résiduelle au point de vente et de réduire les coûts de transport engendrés par les livraisons urgentes.

 

Jour après jour

Le réseau de distribution de Granarolo compte huit usines de production, six plateformes logistiques, 35 dépôts de transit pour le stockage, une grande flotte de véhicules frigorifiques et environ 750 marchands Granarolo qui assurent la vente quotidienne. En outre, un réseau de 100 distributeurs en gros couvre d’autres marchés locaux. Le processus de planification de la demande comprend la collecte d’informations provenant de ces opérations sur le terrain, comme les promotions, les assortiments et la saisonnalité, afin de définir un plan de demande qui se traduit de manière dynamique par des plans de production et de distribution.

 

Granarolo gère ce processus avec la solution SO99+ de ToolsGroup qui est capable de créer un plan de demande très fiable pour les produits périssables. Elle permet aussi d’identifier rapidement les écarts éventuels par rapport au plan et elle optimise les stocks afin d’améliorer le service client, tout en respectant les contraintes logistiques.

 

Pour gérer les promotions sous pression et estimer correctement les pics de demande, Granarolo a adopté le système innovant de prévision des promotions proposé par ToolsGroup. Il utilise une technologie d’apprentissage automatique pour traduire les données historiques en estimations fiables des futures promotions. À partir des promotions passées, la prévision des promotions de ToolsGroup génère automatiquement des propositions correspondant aux pics de promotion. Le système propose des niveaux de stocks sécurisés de manière dynamique qui tiennent compte de la précision des prévisions de chaque classe de produits et de la fréquence de réapprovisionnement des magasins, afin que Granarolo puisse maintenir des niveaux de service élevés face à l’évolution de la demande.

 

Résultats et avantages

Granarolo a fait passer la fiabilité moyenne de ses prévisions de 80 à 85 %, avec un pic d’environ 95 % pour le lait frais et la crème fraiche, et de 88 % pour les yaourts et desserts. Les niveaux de stocks ont été réduits de plus de 50 %, ce qui a réduit de moitié les capitaux et les délais de livraison. En réduisant le délai de livraison de 50 %, Granarolo a également augmenté de manière significative la fraîcheur des produits et a minimisé les pertes de produits. En outre, Granarolo a amélioré le niveau du service client, augmenté les ventes et réduit les coûts de transport.

 

Enfin, le logiciel de ToolsGroup est désormais utilisé pour la planification et l’optimisation des stocks aux niveaux stratégique, tactique et opérationnel de l’entreprise. Granarolo est une entreprise à croissance rapide dans un secteur qui ne connaît généralement pas de grandes expansions. Comme la croissance est en partie le fruit d’acquisitions et de l’expansion géographique, qui entraînent de fréquents changements dans la structure du réseau de distribution, la solution SO99+ s’est révélé être un outil fondamental pour accompagner la prise de décision aux niveaux stratégique, tactique et opérationnel, avec les mêmes données de base.

 

↓ Télécharger le PDF